DIFFICULTÉ

Facile

INGRÉDIENTS Pour 4 personnes

300 gr de puerro
20 mejillones
1 cucharadita (de café) de pimentón dulce.
4 cucharadas de aceite de olvida
4 cucharadas de mahonesa

DÉVELOPPEMENT

Abrimos los mejillones en una sartén junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
A fuego medio y con ayuda de una tapa, conseguiremos cocinarlos al vapor sin tener que añadir líquido alguno.
La concentración de sabor resultante será mayor.
Sacamos los mejillones del agua de cocción e introducimos en él. Añadimos el pimentón y dejamos cocer 1 minuto para mezclar los sabores.
Colocaremos los puerros junto con los mejillones desconchados sobre una base de mahonesa estirada en el plato.
Aliñamos con el aceite de oliva restante mezclado previamente con agua de la cocción.

TRICK

En principio parecería como que el mejillón, por tener más potencia de sabor, dominaría el plato. Una forma rica y eficaz de solucionarlo sería añadir un chorrito de agua de puerro que habíamos desechado al abrir el bote.
El sabor graso de la mahonesa de puerro lo equilibraría.