DIFFICULTÉ

Facile

INGRÉDIENTS Pour 1 personnes

1 bote de tomate entero LC al natural
10gr de oliva negra seca en polvo

PARA LA EMULSIÓN DE TOMATE:
2 tomates enteros
Agua de cobertura
8 hojas de albahaca
20gr aceite oliva LC
Sal
Pimienta


DÉVELOPPEMENT

Sacamos los tomates enteros del frasco para dejarlos escurrir. Reservamos el agua de cobertura del frasco para elaborar la emulsión.

Trituramos en una túrmix dos tomates enteros junto con el agua de cobertura. Añadimos 7 hojas de albahaca y una cucharadita de azúcar.

Trituramos de nuevo y salpimentamos al gusto para emulsionar con 20gr de aceite de oliva LC

Cortamos en tres trozos cada uno de los tomates restantes y los marcamos en una sartén con una gota de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.

TRICK

Emplatamos con una cucharada de emulsión de tomate y sobre ésta un trozo de tomate marcado y templado. Acabamos espolvoreando la oliva negra en polvo y decoramos con minibrotes vegetales.