Espárragos
blancos
con
vinagreta
de
hortalizas

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes:

16 esparragos blancos
1 pimiento verde
1 cebolleta.
1 diente de ajo
1 zanahoria.
Perejil picado.
3 cucharadas de vinagre
10 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
1 cucharadita (de café) mostaza suave
PRODUIT
Asperges de Navarre
DIFFICULTÉ
Facile
Espárragos blancos con vinagreta de hortalizas

DÉVELOPPEMENT

Picar finamente las hortalizas y reservarlas en el aceite de oliva para que no se oxiden. Colocamos los espárragos en una fuente. Añadir el vinagre, la sal y la mostaza a las hortalizas y mojar los espárragos dejándolos semicubiertos con la vinagreta.

TRICK

En primer lugar, acordaros de que tanto los espárragos como la vinagreta, deben estar a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de su sabor.

Si no fuéramos a utilizar todos los espárragos, conversarlos en la nevera dentro de su propia agua.

Es aconsejable añadir el vinagre y la mostaza a la vinagreta, justo antes de su consumo, de forma que si hacemos una vinagreta base y la conversamos en la nevera, bastará con atemperarla y terminarla, justo antes de usarla. De esta forma evitaremos sabores extraños o acidulados en exceso.