L'Huile d'Olive Vierge Extra de Navarre est l'huile d'Europe qui est produite le plus au Nord. L'Appellation, créée en 2007, comprend 135 municipalités plus le territoire des Bardenas Reales. Les sols calcaires, le climat sec, le contraste entre nuits froides et journées chaudes, sans compter la nécessité de récolter tôt pour éviter les gelées déterminent le faible degré de maturité recherché pour ramasser les olives. Le résultat est une huile au profil équilibré et complexe, avec une intensité élevée de l'attribut fruité.

Prestigieuse certification développée par le Consortium des détaillants britanniques (British Retail Consortium) en 1998. Elle garantit la sécurité et contrôle les exigences de qualité, ainsi que les principes d'éthique professionnelle et de respect de l'environnement. Le BRC se base sur l'analyse des dangers et maîtrise des points critiques de contrôle (HACCP), le système de gestion de la qualité, l'environnement de l'usine, le contrôle du produit et le contrôle des processus et des travailleurs.